Sernik porzeczkowy na zimno

Sernik porzeczkowy marzył mi się już dość długo. Po prostu go uwielbiałam! Nie jestem wielką fanką pieczonych serników, ale te na zimno, uwielbiam! Połączenie sera z porzeczką powala mnie z nóg... Przerobiłam mój ukochany przepis stąd na wersję dietetyczną. Polecam gorąco!
Odpowiadając na niezadane pytania: dekoracje są także jak najbardziej jadalne i zgodne z dietą Dukana ;)

Sernik porzeczkowy na zimno
Dieta Dukana - Faza I

Biszkoptowy spód (dla tortownicy o średnicy 20 cm):

• 3 jajka (osobno żółtka, osobno białka)
• 2 i 1/2 kopiastych łyżek zmielonych otrębów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kopiasta łyżka słodziku Sussina Gold (lub inny do smaku)

Masa serowa:

• 700g mielonego sera do serników (użyłam Presiden lekki 2%)
• 1/2 szkl. jogurtu naturalnego
• 4 płaskie łyżki słodziku Sussina Gold (lub inny do smaku)
• sok z 1 cytryny (osobno 3 łyżki)
• 2 czubate łyżki żelatyny + 1,5 czubatej łyżeczki żelatyny
• 1/2 szkl. mocnego naparu z herbaty porzeczkowej (u mnie z 3 torebek)
• opcjonalnie: kilka kropel aromatu porzeczkowego
• opcjonalnie: barwnik spożywczy (fioletowy)

Nagrzewamy piekarnik do 180ºC.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy na zmianę po troszku słodzika i żółtka, cały czas miksując. Następnie dodajemy zmielone otręby i proszek do pieczenia i miksujemy jeszcze chwilę do połączenia składników. Wylewamy na wyłożoną papierem tortownicę i pieczemy ok. 15 minut (do zrumienienia góry). Odstawiamy do wystudzenia.
Po wystudzeniu ciasta przystępujemy do robienia masy serowej. Żelatynę (2 kopiaste łyżki) rozpuszczamy dokładnie w 1/3 szkl. gorącej wody. Do zaparzonej herbaty (ciepłej), dodajemy aromat porzeczkowy i 1,5 łyżeczki żelatyny i także dokładnie rozpuszczamy.
Ser miksujemy z jogurtem (dziś u mnie zamiast jogurtu, którego akurat mi brakło, 1 op. serka wiejskiego. Bez szkody dla smaku, ale sernik jest mniej "gładki"), słodzikiem i 3 łyżkami soku z cytryny. Dodajemy wodę z żelatyną i miksujemy jeszcze chwilę, aż składniki się połączą. Masę dzielimy na połowę: jedną wykładamy od razu na ciasto, robimy to jak najszybciej, bo masa szybko tężeje. Do drugiej połowy dodajemy herbatę porzeczkową z żelatyną oraz resztę soku z cytryny i miksujemy do połączenia składników. Próbujemy masy: może okazać się konieczne jej dosłodzenie słodzikiem. Jeśli chcecie uzyskać ładny kolor, dodać niewielką ilość (1/8 łyżeczki) fioletowego barwnika spożywczego. Masę wyłożyć na pierwszą masę serową i odstawić do stężenia do lodówki.
Smacznego!