Bułeczki sojowe

Jako odmianę od cebulaczków (które jednak nadal pozostają moim ulubionym pieczywem) zrobiłam dziś bułeczki na fazę PW - z dodatkiem puree z soi. Są bardziej wilgotne i puszyste od cebulaczków i równie proste do zrobienia. Polecam!

Bułeczki sojowe
Dieta Dukana - Faza II

• 3/4 szkl. puree z soi*
• 3 jajka
• 3 łyżki gęstego jogurtu lub serka homogenizowanego
• 4 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego (lub ew. np. suszonej pietruszki)
• 1/2 łyżeczki soli

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.
Otręby mieszamy z jogurtem i odstawiamy do zmięknięcia. Pozostałe składniki miksujemy na gładką masę, na sam koniec dodając otręby wymieszane z jogurtem. Rozlewamy ciasto (jest dość rzadkie) do foremek na muffinki i pieczemy 30 minut. Z foremek wyciągamy po ostygnięciu. Jednorazowo możemy zjeść połowę bułeczek (u mnie wyszło ich 8, czyli jednego dnia można zjeść 4).

*soję namaczamy ok. 12 godzin, a następnie gotujemy do miękkości i miksujemy dokładnie na gładką pastę. Ja robię to z ok. 500g soi, dzielę na porcje po niepełnej szklance i zamrażam. Wychodzi ok. 5 porcji z tej ilości.

Najlepszy chleb dukanowy

Długo szukałam dobrego przepisu na chleb. Ten wychodzi zawsze. Dobrze się przechowuje, mając ten sam aromat i chrupkość przez kilka dni. Minusem jest w nim zawartość skrobii kukurydzianej, w związku z czym można go jeść tylko w fazie PW... Jednak warto pokusić się o jego upieczenie. Polecam zwłaszcza z dodatkiem czarnuszki, która nadaje świetnego aromatu. Zawsze używam jej do pieczywa :)

Najlepszy chleb
Dieta Dukana – Faza II

•    1 szkl. otrąb owsianych
•    ½ szkl. otrąb pszennych
•    2 łyżki skrobi kukurydzianej
•    1 serek wiejski light (150g)
•    2 jajka (białka ubić)
•    1 szkl. maślanki, jogurtu lub kefiru
•    szczypta soli
•    2 łyżeczki proszku do pieczenia
•    po pół łyżeczki: tymianku, czosnku niedźwiedziego, czosnku granulowanego, suszonych pomidorów z bazylią
•    1 łyżeczka czarnuszki

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Przełożyć do krótkiej kreskówki, można dodatkowo posypać czarnuszką.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C ok. 1h i 20-30 min. Wyciągnąć z piekarnika, odkroić "piętkę" i odstawić do wystygnięcia i odparowania wody.
Dziennie można zjeść 2 kromki.

Cebulaczki wersja morijki

Wstawiam moją wersję cebulaczków, bo uważam, że są smaczniejsze i bardziej przypominają bułeczki :) Oryginalny przepis znajdziecie tutaj

Cebulaczki wersja wg. morijki
Dieta Dukana – Faza I

• 6 łyżek otrąb owsianych (kopiastych)

• 3 łyżki otrąb pszennych

• 2 jajka

• 1/2-1 serek wiejski light

• 1/2 cebuli- pokrojona w drobną kostkę

• 4-5 plasterków suszonych grzybków (namoczonych 5 minut we wrzątku i pokrojonych drobno)

• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, czarnuszka (1 łyżeczka), czosnek niedźwiedzi, ewentualnie: suszone pomidory z bazylią

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (kopiasta)

• opcjonalnie: posiekany szczypiorek

Wszystko dokładnie miksujemy. Zaczynamy od dodania 1/2 serka wiejskiego. Masa powinna dać się formować w rękach w bułki, mocno wilgotne i lepiące, ale się nie rozlewać. Jeśli masa się rozlewa- dodajemy jeszcze nieco otrębów. Jeśli się niewystarczająco klei: dodajemy resztę serka. Miksujemy dosyć chwilę, aby rozbić grudki serka wiejskiego.
Formować niewielkie bułeczki (szybciej się upieką), bardziej wzwyż, niż na boki (nieco się rozleją). Piec ok. 30-35 min w 180°C, do mocnego zrumienienia.
Na zdjęciu cebulaczek z pastą surimi dla fazy I