Śródziemnomorska zupa rybna

Na przepis natknęłam się przypadkiem, przeglądając blog Lepszy smak. Szybko postanowiłam dokonać niewielkich zmian, aby pasowała do diety Dukana. Gęsta, sycąca zupa, idealna na chłody :) Polecam!

Śródziemnomorska zupa rybna
Dieta Dukana - Faza II

• 1 l wywaru z ryb (u mnie ugotowany na głowie z ryby)
• 700-800g filetów z ryby (najlepiej świeżych)
• 250g owoców morza lub krewetek (można pominąć)
• 2 duże czerwone cebule
• starta skórka z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki nitek szafranu
• 1 por (biała część)
• 5 ząbków czosnku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 czerwona papryka
• 2 puszki pomidorów bez skórki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• posiekana natka pietruszki do posypania
• sól, pieprz, słodka papryka w proszku

Szafran zalać 2-3 łyżkami wrzątku i odstawić.
Cebule pokroić w grubą kostkę, czosnek w plasterki, pora w talarki. Paprykę pokroić w grubą kostkę, a rybę w kilkucentymetrowe kawałki.
Do dużego garnka wlać na dno nieco wody i udusić pod przykryciem (przez ok. 10 min.) czosnek, cebulę i pora. Dodać pomidory z puszki, skórkę z cytryny, liść laurowy i paprykę i dusić kolejne 10 minut. Po tym czasie wlać wywar rybny, dodać koncentrat pomidorowy oraz szafran i doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 10-15 min. Po tym czasie dodać owoce morza oraz pokrojoną rybę, przyprawić ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem oraz słodką papryką. Gotować 5-10 minut, aż ryba stanie się miękka. Uważać, aby nie przegotować, bo ryba się rozpadnie. Podawać na gorąco, posypane natką pietruszki. Smacznego!