Drożdżowiec z rabarbarem i kruszonką

Przetworów z rabarbaru ciąg dalszy :) Tym razem zachciało mi się ciasta drożdżowego. I to z kruszonką. I takiego, którego można zjeść co najmniej połowę... Część otrębów zastąpiłam odtłuszczonym mielonym lnem (nie dość, że jest bardzo zdrowy, to ponad 30% to błonnik) et voila! Efekt: bardzo smakowity. Polecam!

Drożdżowiec z rabarbarem i kruszonką
Dieta Dukana - Faza PW

• 5 jajek
• 4 kopiaste łyżki mielonego odtłuszczonego lnu (100g)
• 4 kopiaste łyżki mleka w proszku odtłuszczonego
• 2 kopiaste łyżki otrębów pszennych
• 1 gęsty jogurt lub serek homogenizowany (180g)
• 1 paczka suszonych drożdży dobrej jakości (7g)
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 3 kopiaste łyżki słodzika Sussina Gold (lub inny do smaku)
• 1 kopiasta łyżka ksylitolu
• 1 kopiasta łyżka skrobi kukurydzianej
• 4 łodygi rabarbaru (ok. 500g)

kruszonka:

• 4 kopiaste łyżki otrębów owsianych
• 2 kopiaste łyżki słodzika Sussina Gold (lub inny do smaku)
• 1-2 łyżki jogurtu

Piekarnik rozgrzewamy do 175ºC.
Wszystkie składniki oprócz białek z jaj, ksylitolu i rabarbaru miksujemy na gładką masę. Osobno ubijamy białka ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę, po czym dodajemy jeszcze ksylitol i ubijamy chwilę do jego rozpuszczenia. Białka wykładamy na pozostałą masę i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia składników. Wykładamy masę do wyłożonej papierem formy (u mnie 21x26cm). Rabarbar kroimy w cienkie plastry (ok. 0,5-1cm) i posypujemy po cieście. Wstawiamy do piekarnika na 5-10 minut. W tym czasie mieszamy składniki na kruszonkę, po czym na podpieczone ciasto rozkładamy równomiernie. Pieczemy jeszcze ok. 30-35 minut.
Smacznego!